Reúne todos los ingredientes.

Mezcla los camarones con sal y pimienta en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Calienta una sartén grande con los lados altos a fuego medio. Añade 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de tomates secos al sol; calienta hasta que brille, aproximadamente 2 minutos. Agrega los camarones en una capa uniforme y cocina hasta que estén opacos y rosados, de 3 a 4 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción. Transfiere los camarones a un plato grande.

Derrite la cucharada restante de mantequilla con la cucharada restante de aceite de tomates secos al sol en la misma sartén; incorpora los tomates cherry, el chalote, el ajo y los tomates secos al sol. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves y el chalote sea translúcido, aproximadamente 4 minutos.

Incorpora las espinacas, la albahaca, el vino, la ralladura de limón y los pimientos rojos triturados a la mezcla en la sartén; cocina a fuego medio, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la sartén, hasta que el vino se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la crema espesa. Reduce el fuego a bajo y añade el queso parmesano; cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente y esté hirviendo a fuego lento, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego.