Coloque el esqueleto de pavo en una olla grande para sopa; vierta el agua y lleve a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la carne restante se desprenda de los huesos, aproximadamente 1 hora.

Retire el esqueleto de pavo de la olla. Retire y pique cualquier carne de pavo restante. Deseche el esqueleto.

Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia para sopa. Agregue el pavo picado al caldo colado y lleve a ebullición.

Reduzca el fuego y revuelva los tomates, las papas, las zanahorias, la cebolla, el apio, el repollo, la cebada, la salsa Worcestershire, la sal, el perejil, la albahaca, la hoja de laurel, la pimienta, el pimentón, el condimento para aves y el tomillo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora.