Mójate las manos y forma 2 hamburguesas (de 230 gramos); colócalas en un plato, cúbrelo y refrigera hasta que estés listo para asar. La carne fría funciona mejor.

Prepara un fuego muy caliente de carbón vegetal usando roble, mezquite o nogal hasta que los carbones estén al rojo vivo.

Unta las hamburguesas por todas partes con aceite de aguacate y cubre con sal marina hasta que estén completamente cubiertas.

Prepara un bol poco profundo y vierte el whisky; resérvalo.

Coloca las hamburguesas en el lugar más caliente de la parrilla y sella ambos lados, 2 minutos por lado.

Transfiere las hamburguesas al bol de whisky y gíralas durante 1 minuto para enjuagar la mayor parte de la sal.

Coloca las hamburguesas nuevamente en el lugar más caliente de la parrilla y vuelve a sellar ambos lados durante 2 minutos por lado, opcionalmente rocía con whisky.

Agrega salsa de soja a otro bol poco profundo, coloca las hamburguesas en el bol y gíralas durante 1 minuto.