Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria y cocina, revolviendo a menudo, hasta que esté suave, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Incorpora el ajo y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos a 1 minuto.

Incorpora los tomates, la pasta de tomate, el condimento italiano y los copos de pimienta roja hasta que estén bien combinados. Agrega los frijoles, el caldo de verduras, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y deja cocinar a fuego lento tapado durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.