Coloca los bizcochos de soletilla en un procesador de alimentos y tritúralos hasta que se reduzcan a polvo.

Coloca el queso mascarpone en un tazón y mezcla el café y el licor de amaretto. Agrega el azúcar glass con una espátula hasta que esté bien combinado. Luego, agrega los bizcochos triturados y vuelve a mezclar.

Toma aproximadamente 1 cucharadita de masa y forma una bola. Rueda cada bola en cacao en polvo y colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino.