Mezcla la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar moreno en un tazón pequeño. Reserva.

Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido o wok a fuego medio. Agrega los camarones, 1/4 de taza de cebollines y 1 cucharada de ajo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que los camarones estén firmes y opacos, de 3 a 4 minutos. Transfiere a un tazón.

Sin limpiar la sartén, agrega otra 1/2 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega los 1/4 de taza restantes de cebollines, 1 cucharada restante de ajo y las verduras mixtas. Cocina, revolviendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas, unos 4 minutos.

Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y agrega otra cucharada de aceite al centro. Agrega el huevo batido y déjalo reposar durante 20 segundos; luego revuelve suavemente hasta que se formen cuajadas grandes, aproximadamente 1 minuto. Mezcla los huevos cocidos con las verduras.

Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la última cucharada de aceite. Incorpora el arroz cocido y la salsa reservada; aplasta el arroz en la sartén. Cocina, volteando y moviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté dorado y crujiente en algunos puntos, unos 5 minutos.