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Chile Texano

Costo $25, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 6 Porciones
  • $25

INGREDIENTES

  • Especias y Condimentos

    • 2 onzas de chiles secos
    • 1 cucharada de chile chipotle finamente picado en adobo
    • 🧂 2 cucharaditas de sal kosher
    • 🧂 1 cucharadita de pimienta negra
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 2 cucharadas de masa harina
    • 1 cucharada de vinagre blanco
    • 1 cucharada de azúcar morena oscura

  • Carne

    • 🥩 1.8 kg de roast beef, desgrasado y cortado en cubos de 2 cm

  • Verduras

    • 🧄 3 dientes de ajo
    • 🧅 1 cebolla mediana, finamente picada

  • Líquidos

    • 💧 4 tazas de agua
    • 💧 1 1/2 tazas de agua, divididas
    • 4 tazas de caldo de res

  • Aceite

    • 1 cucharada de aceite de canola

PASOS

1

Reúne todos los ingredientes.

2

Tuesta los chiles secos en una sartén a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos por cada lado, luego remójalos en agua caliente durante 30 minutos.

3

Escurre los chiles, reserva 1/2 taza del agua de remojo, quita los tallos y semillas, y mezcla con el chipotle para hacer una pasta.

4

Calienta el aceite en una olla holandesa, sazona la carne con sal y pimienta, y dórala en dos tandas, aproximadamente 3 minutos por lado.

5

Cocina las cebollas y el ajo en los jugos hasta que estén suaves y translúcidos, unos 3 a 4 minutos, luego agrega el comino y cocina hasta que desprenda aroma.

6

Agrega la pasta de chile y cocina por otro minuto, luego incorpora la masa harina mezclada con 1/4 de taza de agua.

7

Vierte el caldo de res y el agua restante, revuelve, y luego añade la carne dorada y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento parcialmente tapado durante 2 horas.

8

Incorpora el azúcar moreno y el vinagre, retira del fuego, y deja reposar durante 20 minutos antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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Calorías

  • 79g
    Proteína
  • 17g
    Carbohidratos
  • 50g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más profundo, refrigera el chile durante la noche y recalienta antes de servir.Sirve con crema agria, queso rallado y gajos de lima como guarnición.Este plato se puede congelar hasta por 3 meses si se almacena en un recipiente hermético.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.