Coloca los muslos de pollo entre dos hojas de plástico pesado y golpéalo con el lado liso de un mazo de carne hasta alcanzar un grosor de 1/2 pulgada.

Mezcla la salsa teriyaki y la salsa picante en un tazón, vierte en una bolsa de plástico resellable, añade el pollo, cubre con marinada y refrigera durante 18 a 24 horas.

Precalienta el horno a 350°F (175°C), y rocía un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray para cocinar con sabor a mantequilla.

Retira el pollo de la marinada, sacude el exceso y desecha la marinada. Coloca el pollo plano, agrega jamón y queso mozzarella, enróllalo bien y asegura con un palillo.

Rocía los paquetes de pollo con spray para cocinar, cubre con migas de panko y colócalos en el molde preparado. Rocía nuevamente ligeramente.