Coloca la carne molida en una sartén grande y profunda. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada de manera uniforme; escurre. Sazona con el condimento para tacos, el ajo, el chile en polvo y la pimienta de cayena. Incorpora el agua, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a 190 grados Celsius. Engrasa el fondo de un molde para hornear de 23x33 cm.

Coloca 6 tortillas en el molde preparado. Extiende 1/3 de la salsa sobre las tortillas. Extiende 1/2 de la mezcla de carne de manera uniforme sobre la salsa. Espolvorea con 1/2 de las cebollas verdes. Coloca 1/2 de la crema agria de forma aleatoria sobre las cebollas. Cubre con 1/2 taza de queso cheddar y 1/2 taza de queso Monterey Jack. Repite las capas. Cubre con 6 tortillas, extiende la salsa restante y espolvorea con el queso restante.