Mezcle la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el jugo de uva-cranberry, la salsa teriyaki, la salsa picante, la salsa para bistec, el azúcar moreno y la pimienta negra en un tazón, y viértalo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Agregue la falda de res, cúbrala con el adobo, expulse el aire excedente y selle la bolsa. Marinar en el refrigerador durante 8 a 10 horas.

Retire la falda de res del adobo y limpie el exceso. Coloque la falda de res sobre los estantes metálicos del ahumador. Está bien si la carne se toca, pero no la apile.