Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y ajo a una sartén fría; cocina a fuego medio hasta que esté burbujeante y fragante, aproximadamente 2 a 3 minutos. Incorpora la cebolla, sal y pimienta negra; cocina hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 a 10 minutos. Agrega la carne molida; cocina y revuelve hasta que la carne esté dorada y desmenuzada, unos 5 a 10 minutos.

Incorpora 2 latas de maíz al estilo mexicano, salsa, salsa de tomate, 1 lata de chiles verdes picados y condimento para tacos a la mezcla de carne molida; lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre la sartén y deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, unos 15 minutos. Transfiere el relleno de carne molida a un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Combina la mezcla para pan de maíz, leche, aceite vegetal y huevo en un tazón; incorpora 2 latas de maíz al estilo mexicano escurrido, mezcla de queso mexicano, 1 lata de chiles verdes escurridos y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Coloca la mezcla de pan de maíz sobre el relleno de carne molida.