Cocer al vapor el boniato durante 10-15 minutos con la tapa cerrada.

Pela el boniato cocido al vapor y májalo bien.

Mezcla el boniato machacado con 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de almidón de patata para formar una masa.

Moldea la masa en discos planos y añade 1 cucharada de queso mozzarella dentro, luego cierra.

Calienta una sartén con aceite y fríe los pasteles a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados.

Para un toque más dulce, calienta 3 cucharadas de aceite de cocina y 4 cucharadas de azúcar en una sartén hasta que el azúcar se derrita.

Cubre los pasteles fritos con la mezcla de azúcar derretida.