Lleva una olla grande con agua a ebullición. Agrega 2 cucharadas de sal y la pasta al agua. Cocina, revolviendo a menudo, hasta que la pasta esté tierna pero aún tenga un poco de mordida, de 9 a 10 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría hasta que esté tibia. Escurre bien y añade a un tazón grande.

Precalienta una parrilla o sartén para asar a fuego alto. Coloca el maíz en la parrilla y cocina, girando ocasionalmente, hasta que cada mazorca tenga marcas de parrilla en la mitad, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Reserva hasta que se enfríe lo suficiente para manejarlo.

Corta el maíz de cada mazorca y añádelo a la pasta. Reserva 1 cucharada de cilantro para decorar y agrega el cilantro restante, los tomates y el queso al tazón.

En un tazón aparte, combina la crema agria, la mayonesa, el jugo de lima, el chili en polvo, la salsa picante y la sal restante. Bate hasta que esté bien mezclado.