Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.

Tamiza juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para mezclar. Usando un cortador de masa o dos tenedores, incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.

Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina; vierte el suero de leche y la leche, y mezcla solo hasta que la masa se reúna. No la trabajes demasiado. Cubre el tazón y deja reposar la masa entre 10 y 15 minutos. Extiende o aplana la masa en 6 redondeles, cada uno de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Colócalos en la bandeja preparada.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén inflados y dorados, unos 15 minutos. Coloca los pasteles en una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, combina los arándanos, los albaricoques y las cerezas en un tazón. Mezcla para integrarlos y reserva.

Bate la crema para batir en un tazón para mezclar hasta que se formen picos suaves. Incorpora 2 cucharadas de azúcar glas; sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.