Espolvorea 1 cucharadita de condimento para aves, sal de ajo y 1/4 cucharadita de pimienta negra sobre el lado carnoso de las costillas, y frótalo sobre la carne.

Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).

En un tazón grande, combina los cubos de pan, el apio, la cebolla, el ajo en polvo, la sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de condimento para aves. Mezcla bien y vierte el caldo uniformemente sobre la mezcla.

Coloca una de las costillas sobre la encimera, con el lado carnoso hacia abajo. Cubre con el relleno y apílalo. Coloca la segunda costilla encima, con el lado carnoso hacia arriba, y átala con cuerda en 3 lugares para mantenerlas juntas.

Transfiere las costillas atadas a una rejilla en una bandeja para asar. Cubre y hornea a 325°F durante 1 hora.