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Pastel de café de fresa y ruibarbo

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 55 Min
  • 12 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Relleno

    • 🍚 2/3 taza de azúcar blanca
    • 1/3 taza de maicena
    • 2 tazas de ruibarbo fresco picado
    • 🍓 1 paquete (10 onzas) de fresas congeladas en rodajas, descongeladas
    • 🍋 2 cucharadas de jugo de limón
  • Masa para pastel

    • 🌾 3 tazas de harina para todo uso
    • 🍚 1 taza de azúcar blanca
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 🧈 1 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
    • 🥛 1 taza de suero de leche
    • 🥚 2 huevos grandes
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Cobertura

    • 🍚 3/4 taza de azúcar blanca
    • 🌾 1/2 taza de harina para todo uso
    • 🧈 1/4 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos

PASOS

1

Combine 2/3 de taza de azúcar y la maicena en una cacerola grande; revuelva el ruibarbo y las fresas. Lleve a fuego medio hasta que hierva a fuego lento; cocine hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego, agregue el jugo de limón y deje enfriar.

2

Mientras se enfría el relleno, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

3

Combine 3 tazas de harina, 1 taza de azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato en un tazón grande. Incorpore 1 taza de mantequilla fría usando 2 cuchillos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas.

4

Bata el suero de leche, los huevos y la vainilla juntos en un tazón separado; revuelva en la mezcla de harina hasta que esté apenas humedecida. Coloque 2/3 de la masa en el molde preparado; extienda el relleno enfriado encima, luego cubra con 1/3 restante de la masa.

5

Combine 3/4 de taza de azúcar y 1/2 taza de harina en un tazón. Incorpore 1/4 de taza de mantequilla fría usando 2 cuchillos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas; espolvoree sobre la masa.

6

Hornee en el horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, entre 45 y 50 minutos. Enfríe sobre una rejilla.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

506

Calorías

  • 6g
    Proteína
  • 76g
    Carbohidratos
  • 21g
    Grasas

💡 Consejos

Para mayor crujiente, espolvoree nueces picadas (por ejemplo, pacanas o nueces) sobre la cobertura de migajas antes de hornear.Use fresas frescas si están disponibles; añaden un sabor más vibrante que las congeladas.Sirva con crema batida fresca o un chorrito de glaseado de vainilla para obtener más dulzura.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.