Precalienta el horno a 200 grados F (95 grados C). Coloca una punta de repostería redonda grande en una manga pastelera. Coloca la bolsa con la punta hacia abajo, en una taza grande y alta, y dobla los bordes sobre el borde de la taza para facilitar el llenado.

Tritura las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos. Mide 3 cucharadas de polvo de fresa. Usa cualquier sobrante para espolvorear el plato u otro uso.

Bate las claras de huevo y el azúcar en un tazón colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Bate hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a un tazón grande. Agrega el cremor tártaro. Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que la mezcla comience a hacer espuma. Continúa batiendo a alta velocidad hasta que esté brillante y formen picos firmes (las puntas se mantienen rectas). Incorpora 3 cucharadas de polvo de fresa, polvo de leche y vainilla.

Pinta rayas de colorante alimentario en gel rojo (si se usa) dentro de la manga pastelera. Llena cuidadosamente la manga pastelera con la mezcla de merengue. Coloca puntos de merengue en las esquinas de una bandeja para hornear y luego cubre con papel pergamino. (Los puntos mantendrán el papel en su lugar.)

Forma montoncitos de merengue del tamaño de un cuarto en la bandeja para hornear, levantando la bolsa directamente hacia arriba y dejando un espacio de aproximadamente 1 pulgada entre ellos.