Tuesta las anchoas secas en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes para reducir el olor a pescado y mejorar la textura.

Coloca las anchoas tostadas en un colador y sacude para eliminar el exceso de polvo.

Prepara las almendras y las nueces colocándolas en un plato.

Combina la salsa de soja, el aceite de oliva, el jarabe de maíz, el azúcar y el vino de cocina en una sartén. Calienta a fuego medio hasta que hierva, luego reduce a fuego lento.

Agrega las anchoas y las nueces a la sartén y saltea hasta que estén bien cubiertas con la salsa.

Apaga el fuego y mezcla la mayonesa para realzar el sabor a nueces.