Precalienta el horno a 350°F (175°C).

Lleva una olla grande con agua ligeramente salada a ebullición. Agrega los fideos de lasaña y cocina durante 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente; escurre.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade champiñones, cebollas y ajo; cocina hasta que las cebollas estén tiernas. Escurre el líquido sobrante y deja enfriar.

Lleva una olla pequeña con agua a ebullición. Añade las espinacas y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Escurre y deja enfriar un poco. Exprime cualquier exceso de líquido y pica finamente.

Combina el queso ricotta, el queso Romano, el huevo, la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta en un tazón.

Agrega la mezcla de champiñones enfriada y las espinacas a la mezcla de queso. Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 1 minuto.

Coloca 5 fideos de lasaña en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Extiende 1/3 de la mezcla de ricotta-espinacas sobre los fideos, luego espolvorea con 1 taza de queso mozzarella y 1/3 de taza de queso parmesano. Extiende 1 taza de salsa de pasta por encima.

Repite las capas dos veces más, utilizando todos los ingredientes, y cubre el molde con papel aluminio.