Limpia bien las raíces de espinaca si es necesario, enjuágala completamente y córtala en mitades o cuartos.

Hierve 1L de agua con 1/2 cucharada de sal para conservar el color y la textura de la espinaca.

Escalda la espinaca durante 40 segundos, asegurándote de no exceder 1 minuto.

Enfría la espinaca escaldada en agua fría, luego exprime suavemente el exceso de agua dejando alrededor del 20% de humedad.

Mezcla doenjang, salsa de soja, salsa de anchoas, polvo de chile y ajo picado para crear el condimento.

Agrega cebolla verde picada y mézclala suavemente con la espinaca y el condimento.