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Cacerola de Enchiladas de Espinacas y Champiñones

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 8 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 🧅 1 cebolla, picada
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados
    • 3 chiles amarillos banana, cortados en rodajas
    • 🍄 1.36 kg de champiñones, cortados en rodajas
    • 2 paquetes de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas

  • Despensa/Elementos básicos

    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 1 taza de salsa para enchiladas
    • 8 tortillas de maíz, cortadas por la mitad
    • 🧂 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de hojas de orégano

  • Lácteos

    • 🧀 184 gramos de queso Monterey jack reducido en grasa, rallado

PASOS

1

Lava las manos con agua y jabón.

2

Calienta el aceite en una sartén antiadherente muy grande. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos y revuelve. Añade los champiñones y cocina durante unos 15 a 20 minutos, hasta que se evapore el líquido. (Si la sartén no es lo suficientemente grande, cocina los champiñones en tandas.)

3

Vierte la mitad de la salsa para enchiladas en un molde para hornear de 13x9 pulgadas.

4

Coloca 8 mitades de tortilla sobre la salsa en el molde para hornear.

5

Precalienta el horno a 350°F. Cuando los champiñones estén cocidos, agrega la sal y desmenuza las hojas de orégano. Escurre bien las espinacas y mézclalas completamente con la mezcla de champiñones.

6

Coloca la mitad de la mezcla de champiñones en el molde para hornear, cubriendo cuidadosamente las tortillas.

7

Reserva 1/4 de taza (aproximadamente 28 gramos) de queso rallado. Espolvorea el resto del queso encima de la mezcla de champiñones. Coloca las 8 mitades de tortilla restantes, luego la mezcla de champiñones restante y la salsa para enchiladas.

8

Espolvorea la parte superior del cacerola con los 28 gramos de queso restantes. Cubre el molde para hornear con papel aluminio y hornea durante 30 minutos, o hasta que el cacerola esté caliente y humeante en el centro.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

193

Calorías

  • 14g
    Proteína
  • 22g
    Carbohidratos
  • 7g
    Grasas

💡 Consejos

Para ahorrar tiempo, corta los champiñones y descongela las espinacas con anticipación.Puedes sustituir los pimientos banana con pimientos morrones si es necesario para un sabor más suave.Usa queso recién rallado para obtener una mejor textura y calidad de fusión.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.