Mezcla en un tazón 1 cucharada de aceite picante, 2 cucharadas de salsa de soja, los copos de pimiento rojo y la pimienta blanca. Añade los trozos de pollo y mezcla con la marinada. Reserva.

Combina la cucharada restante de aceite picante y salsa de soja, el mirin, el ajo, el jengibre y la sal en un tazón pequeño; reserva la salsa.

Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo sazonado y los chalotes en rodajas. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Transfiere a un tazón y mantenlo caliente.

Calienta la cucharada restante de aceite de cocina en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade las judías verdes y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las vainas se vuelvan de un verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Añade la salsa y revuelve para cubrir.

Vuelve a poner el pollo cocido y los chalotes en la sartén y mezcla, aproximadamente 3 minutos.