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Pavo Espatchcocked Asado con Mantequilla, Limón y Hierbas con Salsa

Costo $40, ahorrar $30

Fuente: Recommended by CookPal

  • 140 Min
  • 12 Porciones
  • $40

INGREDIENTES

  • Mezcla de mantequilla

    • 🧈 1 taza de mantequilla con sal, ablandada
    • 2 cucharadas de mostaza Dijon
    • 1 ½ cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
    • 🍋 1 cucharada de jugo de limón fresco
    • 🍋 1 cucharadita de ralladura de limón
    • 1 cucharadita de romero fresco picado
    • 🧂 1 cucharadita de sal kosher
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • Verduras

    • 🧅 3 tazas de cebolla dulce picada gruesamente
    • 🥕 2 tazas de zanahoria picada gruesamente
    • 2 tazas de apio picado gruesamente

  • Proteína principal

    • 1 pavo (12 libras), descongelado si se compró congelado

  • Para la salsa

    • ½ taza de vino blanco seco
    • 🧅 2 cucharadas de chalote finamente picado
    • ¼ taza de harina todo uso
    • 4 ½ tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario

PASOS

1

Precalienta el horno a 450°F (230°C) con una rejilla en la parte inferior del horno y prepara una bandeja para hornear con una rejilla.

2

Mezcla la mantequilla, la mostaza, el tomillo, el jugo y la ralladura de limón, el romero, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea de hierbas y mantequilla.

3

Coloca las verduras en la bandeja para hornear y resérvalas.

4

Espatchcockea el pavo eliminando la columna vertebral y aplastando el esternón.

5

Coloca el pavo con el pecho hacia arriba sobre la rejilla, aplica la mitad de la mezcla de mantequilla debajo de la piel y unta con mantequilla derretida.

6

Asa el pavo, untándolo cada 30 minutos, durante aproximadamente 90 minutos.

7

Prepara la salsa dorando los trozos de columna vertebral y cocinándolos en agua, luego combínalos con las verduras asadas, los jugos, el vino blanco y el caldo.

8

Cuela la salsa, desgrasa y espesa con harina y grasa reservada.

9

Corta el pavo y sírvelo con la salsa caliente preparada.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

779

Calorías

  • 80g
    Proteína
  • 9g
    Carbohidratos
  • 44g
    Grasas

💡 Consejos

Cubre el pavo con papel aluminio si la piel se dora demasiado rápido durante el asado.Usa tijeras de cocina con hojas afiladas para facilitar el spatchcockeo del pavo.Deja reposar el pavo antes de cortarlo para asegurar su jugosidad máxima.Agrega más caldo de pollo para ajustar la consistencia de la salsa según sea necesario.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.