Escaldar 2 lonchas de spam en agua hirviendo para reducir la salinidad y la grasa.

Cortar el spam en trozos de tamaño adecuado y freír en una sartén hasta que esté dorado.

Cortar 1 cebolla en rodajas y saltear con 1 cucharada de ajo picado hasta que esté ligeramente blando.

Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de mirin y 6 cucharadas de agua a la sartén. Cocinar a fuego lento.

Una vez que la cebolla esté blanda, añade el spam frito y cocina brevemente.

Batir 1 huevo, picar cebollino y verter sobre la mezcla. Apagar el fuego mientras el huevo aún está un poco líquido.