Corta el calabacín en tiras de grosor medio para evitar que se rompa durante la cocción.

Espolvorea 2 pellizcos de sal sobre el calabacín y déjalo reposar para extraer el exceso de humedad.

Pica finamente la cebolla verde y el chile.

Calienta aceite en una sartén y saltea la cebolla verde, el chile y el ajo picado hasta que estén fragantes.

Exprime el exceso de humedad del calabacín salado y añádelo a la sartén. Saltea hasta que esté cocido y luego resérvalo para que se enfríe.

Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el jugo de limón, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo en un tazón hasta que el azúcar se disuelva.

Cocina los fideos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego enjuágales bajo agua fría para eliminar el almidón.

Combina los fideos con la mezcla de salsa de soja, luego agrega el calabacín salteado y mezcla bien.