Mezclar todos los condimentos juntos en un tazón y reservar.

Remojar los pimientos shishito en agua mezclada con 1 cucharada de vinagre, enjuagar y cortar por la mitad si son demasiado largos.

Limpiar bien el calamar y marcar el interior para una mejor absorción del sabor.

Cortar los tentáculos de calamar en trozos más pequeños, asegurándose de que todos los ingredientes sean de tamaño similar.

Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y saltear el calamar hasta que comience a enrollarse.

Añadir la mezcla de condimentos preparada a la sartén y cocinar hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

Añadir los pimientos shishito y continuar cociendo a fuego lento hasta que la salsa se espese y cubra los ingredientes.