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Ensalada de Quinoa al Estilo Suroeste

Costo $15, ahorrar $5

Fuente: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Granos

    • 1 taza de quinoa
    • 🧈 1 cucharada de mantequilla
    • 2 tazas de caldo de pollo

  • Vegetales

    • ½ taza de pimiento verde picado
    • 🧅 ½ taza de cebolla roja picada
    • 🌽 1 taza de maíz
    • 🍅 1 tomate grande, picado

  • Legumbres

    • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos

  • Hierbas y Especias

    • ¼ taza de cilantro picado
    • 1 cucharada de adobo
    • 🧂 Sal al gusto
    • 🧂 Pimienta negra al gusto

  • Aderezos y Aceites

    • 🍋 ½ taza de jugo de lima fresco, o al gusto
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Queso

    • 🧀 ½ taza de queso feta

PASOS

1

Enjuague la quinoa a fondo con agua fría; escurrir.

2

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la quinoa hasta que el agua se evapore y la quinoa esté ligeramente tostada, aproximadamente 3 minutos. Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido el caldo, aproximadamente 10 minutos. Enfríe la quinoa en el refrigerador durante al menos 10 minutos.

3

Mezcle el pimiento verde, la cebolla roja, el maíz, los frijoles negros, el cilantro, el tomate, el jugo de lima, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el adobo y el queso feta en un tazón grande para ensalada.

4

Incorpore suavemente la quinoa; sazone con sal, pimienta y jugo de lima adicional al gusto. Enfríe la ensalada al menos 30 minutos antes de servir; sirva frío.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

195

Calorías

  • 6g
    Proteína
  • 22g
    Carbohidratos
  • 10g
    Grasas

💡 Consejos

Enjuague bien la quinoa para eliminar su recubrimiento natural, que puede tener un sabor amargo.Enfríe la ensalada por un período más largo para mejorar la fusión de sabores.En lugar de frijoles negros enlatados, puede usar frijoles cocidos frescos para un sabor más fresco.Si el queso feta es demasiado salado, enjuáguelo ligeramente con agua.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.