INGREDIENTES

• Carne

  • 1 filete tri tip (de 2 1/2 a 3 libras), con la capa de grasa recortada a un grosor de 1/4 de pulgada

• Aceite y Mantequilla

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 🧈 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva

• Especias

  • 1 cucharada de sal kosher, dividida
  • 1 cucharada de semillas de cilantro, molidas gruesamente
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra, molidos gruesamente

• Ingredientes para la Salsa

  • ½ taza de jugo de lima fresco (de 3 limas grandes)
  • ½ taza de salsa de pescado
  • ¼ taza de azúcar morena oscura
  • 🧄 4 dientes de ajo medianos, rallados con un rallador Microplane (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y rallado con un rallador Microplane (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas)
  • 2 cebollines medianos, las partes blancas picadas finamente y los tallos verdes cortados transversalmente en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado