Combine la carne de pollo molida, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el condimento italiano y el queso parmesano en un tazón. Extiende la mezcla en una capa fina sobre un lado de cada tostada, asegurándote de llegar hasta los bordes del pan.

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharaditas de aceite y coloca la mitad de las tostadas, con el lado del pollo hacia abajo, en la sartén caliente, presionando ligeramente cada una con una espátula.

Cocina sin mover hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 4 minutos. Dale la vuelta, baja el fuego y cubre cada tostada con 1 cucharada de salsa marinara y 2 cucharadas de queso mozzarella.