Coloca la paleta de cerdo en una olla lenta y sazona con sal y pimienta negra. Vierte el vinagre de sidra de manzana alrededor del cerdo. Cubre y cocina a baja temperatura durante 12 horas. El cerdo debería desmenuzarse fácilmente.

Retira el cerdo de la olla lenta y desecha los huesos. Cuela el líquido, reservando 2 tazas. Desmenuza el cerdo con pinzas o dos tenedores, y devuélvelo a la olla lenta.

Mezcla en un tazón el líquido reservado, el azúcar moreno, la salsa picante, la pimienta de cayena y los copos de pimiento rojo triturado. Mézclalo nuevamente con el cerdo desmenuzado en la olla lenta.