Rocía el interior de una olla lenta con spray antiadherente.

Coloca una capa de rodajas de batata en la olla lenta preparada y espolvorea azúcar morena hasta cubrirlas. Repite las capas hasta que todas las batatas estén colocadas en la olla lenta.

Mezcla mantequilla derretida, extracto de vainilla y sal en un tazón pequeño. Vierte sobre las batatas en la olla lenta.

Cocina hasta que las batatas estén suaves cuando se pinchen con un tenedor, 4 horas a baja temperatura o 2 horas a alta temperatura.

Transfiere las batatas a un plato para servir.

Vierte los jugos de la olla lenta en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio-bajo hasta que los jugos lleguen a una suave ebullición.

Mezcla la maicena y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave. Añade a los jugos en la cacerola y sigue hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado.