Combine los trozos de carne de res, la pasta de tomate, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las hierbas Cantanzaro, la sal y la pimienta en una olla lenta de 6 a 7 cuartos. Revuelva hasta que la carne esté cubierta con la pasta de tomate y los condimentos. Vierta el caldo de hueso de res sobre todo.

Cubra la olla lenta y cocine hasta que la carne esté tierna, durante 4 horas en Alto o de 6 a 8 horas en Bajo. Añada los champiñones rebanados 30 minutos antes del tiempo final.

Coloque la maicena en un tazón pequeño y vierta 1/4 de taza del caldo caliente de la olla lenta en el tazón. Use un batidor pequeño o un tenedor para mezclar la maicena en el líquido hasta que se disuelva.