Mezcla la carne molida, la salchicha, la albahaca, el orégano, la pimienta y la sal en un tazón.

Cocina y revuelve la mezcla de carne en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté dorada y desmenuzada, de 7 a 10 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe las cebollas y el ajo en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, de 10 a 12 minutos.

Mezcla la mezcla de carne, la mezcla de cebolla, la salsa de tomate, los tomates triturados, los tomates en cubos y los pimientos rojos en un tazón grande.

Mezcla 1 taza de queso mozzarella, queso ricotta y queso parmesano en un tazón aparte.

Coloca 1/3 de la mezcla de carne en la olla lenta; cubre con 1/2 de la pasta ziti. Coloca 1/2 de la mezcla de queso por cucharadas redondeadas sobre la pasta ziti; extiende cuidadosamente la mezcla de queso sobre la pasta con el dorso de la cuchara. Repite el proceso de capas una vez más. Vierte la salsa de carne restante encima y coloca la tapa en la olla lenta.

Cocina a baja temperatura hasta que la pasta ziti esté tierna, de 6 a 7 horas (o cocina a alta temperatura durante 3 a 5 horas).