Coloca los frijoles en una olla grande y cúbrelos con abundante agua. Tapa la olla y deja remojar los frijoles durante 8 horas o toda la noche. Escurre y llena la olla con agua fresca.

Cocina los frijoles a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurre los frijoles, reservando el agua para usarla más tarde.

Coloca los frijoles, el kétchup, el jamón, 1 1/2 tazas de agua, el azúcar moreno, la melaza, la cebolla en polvo, la mostaza, la sal, la salsa Worcestershire, la pimienta negra y 1 taza de agua reservada de los frijoles en una olla lenta. Agrega más agua de los frijoles según sea necesario si estos se vuelven demasiado secos.