Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Combina el extracto de vainilla y el polvo de café en un tazón pequeño; mezcla hasta que el polvo de café se disuelva.

Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón; mezcla las chispas de chocolate.

Bate la mezcla de vainilla, azúcar, huevos y aceite en un tazón grande. Agrega la mezcla de harina; revuelve, a mano si es necesario, hasta que la masa se una y esté espesa y rígida.

Divide la masa en 2 partes iguales y colócalas en las bandejas para hornear. Forma cada pieza en un tronco tan largo como la bandeja para hornear; presiona con las manos mojadas hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.

Hornea hasta que esté firme, aproximadamente 25 minutos. Retira del horno y deja enfriar hasta que se pueda manipular fácilmente, unos 5 minutos.

Mueve los troncos enfriados a una tabla de cortar y córtalos en rodajas de 1/2 pulgada de largo con un cuchillo de sierra. Devuelve las rodajas a las bandejas para hornear, colocándolas de lado.