Precalienta el horno a 400°F (200°C). Engrasa y enharina 2 moldes de 9 pulgadas.

En la parte superior de una doble caldera, calienta el chocolate sin azúcar mientras revuelves ocasionalmente hasta que se derrita. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio.

En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Incorpora la margarina hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas. Mezcla la leche agria y el chocolate sin azúcar derretido.

Divide la masa en los moldes preparados. Hornea en el horno precalentado durante 15–20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar.

Espolvorea los pasteles con licor de naranja. Reserva 8–10 fresas y corta el resto.

Monta el pastel. Coloca una capa en un plato para servir, cubre con la mitad de las fresas en rodajas y la mitad de la cobertura batida. Cubre con la segunda capa y termina con las fresas restantes y la cobertura batida. Decora con fresas enteras.