En una olla de tamaño medio, lleva el agua a ebullición. Agrega la mantequilla, sal y pimienta. Mezcla la polenta seca y cocina hasta que espese, aproximadamente 8 minutos.

Cuando la polenta se haya espesado, mezcla suavemente el queso mascarpone en ella. Retira la sartén del fuego. Extiende la mezcla de polenta y queso a un grosor de 2 pulgadas sobre una superficie engrasada. Deja enfriar, luego corta discos usando un vaso. Saltea los discos de polenta en aceite de oliva en una sartén antiadherente. Reserva.

Cubre los camarones con avellanas y envuelve cada uno con una loncha de prosciutto. En una sartén, saltea cuidadosamente los camarones en el aceite de oliva restante. Retira los camarones de la sartén y mantenlos calientes.

Vierte el licor de avellana en otra sartén (o usa la misma sartén limpia). Calienta hasta justo antes de hervir, luego flambea cuidadosamente encendiendo el licor con un fósforo. Después de que las llamas se apaguen, agrega la crema y las avellanas restantes. Baja el fuego y cocina hasta que la mezcla espese.