Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada; cocina los rotini a fuego alto hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 8 minutos; escurre.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocina y revuelve las cebollas verdes y el ajo hasta que las cebollas estén tiernas, unos 4 minutos. Agrega los corazones de alcachofa, los tomates, las alcaparras y el polvo de chile chipotle; lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento.

Coloca los camarones en la salsa; cocina y revuelve hasta que estén rosados por fuera y la carne ya no sea transparente en el centro, unos 5 minutos.