Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).

Cubre una bandeja para hornear con papel antiadherente (papel pergamino). Tamiza la harina y la harina de arroz en un tazón mediano para mezclar. Agrega el azúcar y mezcla.

Corta la mantequilla en trozos y frótala con las yemas de los dedos en la harina hasta que la mezcla comience a unirse. Amasa hasta obtener una masa suave.

Extiende la masa en un círculo de 8 pulgadas (o, para un círculo exacto, moldea en un molde para pastel de 8 pulgadas). Coloca sobre la bandeja para hornear. Con un tenedor, pincha la parte superior y haz marcas a lo largo del borde. Con un cuchillo de mesa, marca la parte superior con líneas en forma de cuña.

Hornea durante 45 minutos o hasta que esté de un color dorado pálido.