Reúne todos los ingredientes.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio y engrasa ligeramente la parrilla.

Combina el cerdo molido, la carne molida y el cordero molido con la clara de huevo en un tazón grande.

Agrega el ajo, la pimienta negra, la sal, el bicarbonato de sodio, la pimienta cayena y el pimentón. Mezcla bien con las manos; forma salchichas de unos 3/4 de pulgada de grosor y del largo de un dedo.