Coloca los cubos de pan en un tazón grande. Calienta la leche hasta que comience a burbujear en los bordes, luego viértela sobre los cubos de pan. Revuelve brevemente para cubrir el pan. Deja reposar durante 15 minutos.

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas; cocina y revuelve hasta que estén tiernas. Incorpora el perejil y retira la sartén del fuego.

Mezcla la mantequilla en el tazón con el pan junto con los huevos, la sal y la pimienta. Usando tus manos, aprieta la masa entre tus dedos hasta que quede suave y pegajosa.

Lleva una olla grande con agua ligeramente salada a ebullición. Haz una prueba de ñoqui para asegurarte de que la textura sea correcta. Ajusta la masa si es necesario agregando pan rallado.