Gumbo de Mariscos

Name: Gumbo de Mariscos
Total time: 80 min
Yield: 8 Porciones
Ingredients: ½ cucharadita de pimienta de cayena molida; ½ cucharadita de pimienta blanca molida; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 ½ cucharaditas de pimentón; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de orégano seco; 1 hoja de laurel, triturada; 🧂 1 cucharadita de sal; 2 tazas de apio picado; 🧅 2 tazas de cebolla picada; 2 tazas de pimiento verde picado; 1 cucharadita de ajo picado; ¾ taza de aceite vegetal; 3 cucharadas de harina de sasafrás (file powder); 2 cucharaditas de salsa picante; 🍅 1 ½ tazas de salsa de tomate; 7 tazas de caldo de pescado; 2 tazas de ostras peladas; 1 taza de carne de cangrejo; 🍤 1 libra de camarones pequeños - pelados y desvenados, con las cáscaras reservadas para el caldo

Costo $25, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

80 Min
8 Porciones
$25

Gumbo de Mariscos

Costo $25, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

80 Min
8 Porciones
$25

INGREDIENTES

Especias y Condimentos
- ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ½ cucharaditas de pimentón
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel, triturada
- 🧂 1 cucharadita de sal
Vegetales
- 2 tazas de apio picado
- 🧅 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de pimiento verde picado
- 1 cucharadita de ajo picado
Líquidos y Salsas
- ¾ taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de harina de sasafrás (file powder)
- 2 cucharaditas de salsa picante
- 🍅 1 ½ tazas de salsa de tomate
- 7 tazas de caldo de pescado
Mariscos
- 2 tazas de ostras peladas
- 1 taza de carne de cangrejo
- 🍤 1 libra de camarones pequeños - pelados y desvenados, con las cáscaras reservadas para el caldo

PASOS

Combine la pimienta roja, blanca y negra, el pimentón, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y la sal; reserve.

En una olla pesada, de 5 cuartos o más grande, caliente el aceite a fuego medio, calentando primero la olla. Agregue las cebollas, el apio y el pimiento verde. Suba el fuego a alto. Revolviendo con frecuencia, agregue el ajo, el file, la salsa picante y la mezcla de pimientas y hierbas. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.

Agregue la salsa de tomate, y revuelva mientras se reduce a fuego alto. Agregue el caldo de pescado y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Cuando esté listo para servir, agregue los camarones, las ostras y la carne de cangrejo. Tape y espere 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos. Sirva.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

357

Calorías

23g
Proteína
13g
Carbohidratos
24g
Grasas

💡 Consejos

Sirva sobre arroz blanco de grano largo para una comida más completa.Use mariscos frescos para un sabor óptimo.Este gumbo se puede preparar con anticipación y refrigerar; recaliéntelo suavemente a fuego bajo.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.