Gumbo de Mariscos con File

Name: Gumbo de Mariscos con File
Total time: 530 min
Yield: 8 Porciones
Ingredients: 🍤 450 gramos de camarones, pelados y desvenados; 🦀 450 gramos de carne de cangrejo; ½ litro de ostras peladas; 4 zanahorias, en rodajas; 🧅 4 cebollas, en cuartos; ½ manojo de apio, en rodajas; 🧅 2 tazas de cebolla picada; 2 tazas de apio picado; 2 tazas de pimiento verde picado; 2 hojas de laurel; 3 dientes de ajo, en rodajas; 2 ramitas de perejil fresco; 5 clavos enteros; 🧂 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharada de albahaca seca; 2 cucharaditas de tomillo seco; ½ cucharadita de pimienta de cayena molida; 🧂 ½ cucharada de pimienta blanca molida; 🧂 ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 ½ cucharaditas de pimentón; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de orégano seco; 1 hoja de laurel, triturada; 🧂 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ajo picado; 3 cucharadas de polvo de file; 🧂 2 cucharaditas de salsa picante; ¾ taza de aceite de maíz; 1 ½ tazas de salsa de tomate; 💧 5 litros de agua

Costo $25, ahorrar $40

Fuente: Recommended by CookPal

530 Min
8 Porciones
$25

Gumbo de Mariscos con File

Costo $25, ahorrar $40

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530 Min
8 Porciones
$25

INGREDIENTES

Mariscos
- 🍤 450 gramos de camarones, pelados y desvenados
- 🦀 450 gramos de carne de cangrejo
- ½ litro de ostras peladas
Verduras
- 4 zanahorias, en rodajas
- 🧅 4 cebollas, en cuartos
- ½ manojo de apio, en rodajas
- 🧅 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de apio picado
- 2 tazas de pimiento verde picado
Hierbas y Especias
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 2 ramitas de perejil fresco
- 5 clavos enteros
- 🧂 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de albahaca seca
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
- 🧂 ½ cucharada de pimienta blanca molida
- 🧂 ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ½ cucharaditas de pimentón
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel, triturada
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de polvo de file
- 🧂 2 cucharaditas de salsa picante
Líquidos
- ¾ taza de aceite de maíz
- 1 ½ tazas de salsa de tomate
- 💧 5 litros de agua

PASOS

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Pela y desvena los camarones, reserva las cáscaras, hornéalas hasta que estén secas y doradas en los bordes.

Prepara el caldo combinando agua, zanahorias, cebollas, apio, hojas de laurel, ajo, perejil, clavos, pimienta negra, albahaca seca, tomillo seco y cáscaras de camarón. Cocina a fuego lento durante 5 a 7 horas.

Cuela el caldo, exprime el líquido de los sólidos y reduce a 2-3 cuartos. Opcionalmente, cuécelo a través de un paño para mayor claridad.

Combina pimientos, pimentón, tomillo, orégano, hoja de laurel y sal en un tazón y resérvalo.

Calienta el aceite en una olla pesada, sofríe cebollas, apio y pimientos verdes a fuego alto. Agrega ajo, polvo de file, salsa picante y mezcla de especias, luego cocina durante 5 minutos.

Agrega la salsa de tomate, revuelve mientras se reduce a fuego alto. Añade 7 tazas del caldo preparado, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Agrega camarones, ostras y carne de cangrejo a la olla justo antes de servir, y deja reposar durante 10 minutos adicionales.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

418

Calorías

29g
Proteína
24g
Carbohidratos
24g
Grasas

💡 Consejos

Sirve el gumbo sobre arroz cocido para un emparejamiento clásico.Usa mariscos frescos si es posible para un mejor sabor.Prepara el caldo con anticipación para ahorrar tiempo de cocción el día de la preparación.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.