Lávate las manos con agua y jabón.

Escurrir el tofu.

Cortar o machacar el tofu en un tazón pequeño. Preparar los ingredientes opcionales según se desee (por ejemplo, triturar ajo, cortar berros, champiñones, queso, pimientos y cebollines).

Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega el tofu y cocina hasta que esté ligeramente dorado, junto con los brotes de soja y los ingredientes opcionales.

Bate los huevos y añádelos a la mezcla de tofu. Cocina hasta que esté firme.