En un tazón mediano, mezcla la harina, la sal y la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a migajas de pan finas. Vierte el agua, usando más (hasta aproximadamente 1/4 de taza) si es necesario para hacer una masa suave. Amásala formando una bola. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Devuélvela al tazón, cúbrelo y déjalo a un lado.

Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a 375°F (190°C).

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla, el ajo, los chiles verdes y el jengibre. Cocina durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas. Agrega la cúrcuma, el pimentón picante, la carne molida de cordero y la sal. Cocina hasta que la carne de cordero esté uniformemente dorada, aproximadamente 10 minutos. Añade el garam masala y el jugo de limón. Continúa cocinando durante 5 minutos, luego retira del fuego.

Divide la masa en 15 porciones iguales. Enrolla las porciones en bolas, luego aplánalas en círculos de 4 pulgadas. Corta cada círculo por la mitad. Humedece los bordes y forma conos semicirculares. Rellena los conos con porciones iguales de la mezcla de carne de cordero. Humedece los bordes superiores e inferiores de los conos, y pellizca para sellarlos.