Combine la carne molida, el pan rallado, la cebolla picada, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Forme la mezcla de carne en 4 hamburguesas, de aproximadamente 2 cm de grosor.

Fría las hamburguesas en una sartén grande a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, unos 10 minutos.

Agregue el caldo de res, la cebolla en rodajas y los champiñones; lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las hamburguesas ya no estén rosadas en el centro, unos 10 minutos más. Transfiera las hamburguesas a una fuente y manténgalas calientes.