Precalienta el horno a 450°F (230°C).

Bate la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y el polvo de hornear en un tazón grande. Corta la manteca en la mezcla de harina usando una cortadora de repostería hasta que esté desmenuzada; incorpora el suero de mantequilla.

Voltea la mezcla sobre una superficie enharinada y amasa solo unas pocas veces para formar una masa húmeda. Extiende la masa hasta alcanzar un grosor de 1 pulgada; corta los bizcochos con un cortador de galletas o un vaso redondo. Coloca los bizcochos en una bandeja para hornear sin engrasar.