Caponata de berenjena de Ruth
Costo $10, ahorrar $15
Fuente: Recommended by CookPal
- 30 Min
- 12 Porciones
- $10
Caponata de berenjena de Ruth
Costo $10, ahorrar $15
Fuente: Recommended by CookPal
- 30 Min
- 12 Porciones
- $10
INGREDIENTES
Verduras
- 450 gramos de berenjena japonesa u otro tipo pequeño, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 🧅 1 cebolla, picada
- 🧄 3 dientes de ajo, picados
Hierbas y especias
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 🧂 ½ cucharadita de sal
- 🧂 ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
Ingredientes líquidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 💧 1 taza de agua
- ⅓ taza de vino tinto seco
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Conservas
- 🍅 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego, cortados en cubos
Otros
- 🍬 2 cucharadas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
PASOS
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la berenjena, la cebolla, el ajo, el orégano, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 7 a 8 minutos.
Reduce el fuego a medio y agrega los tomates, el agua, el vino y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena esté tierna y la mezcla se haya espesado, de 13 a 15 minutos. Retira del fuego y mezcla el azúcar, las alcaparras y el vinagre.
Desecha la hoja de laurel y deja enfriar durante 30 minutos antes de servir. Sirve a temperatura ambiente o frío.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
60
Calorías
- 1gProteína
- 8gCarbohidratos
- 2gGrasas
💡 Consejos
Este plato es versátil y funciona bien como guarnición o dip.Para una comida más contundente, sírvelo junto a granos como quinoa o arroz.Prepáralo con anticipación y refrigéralo hasta 3 días para un sabor más intenso.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.