Sazona los trozos de pollo con la mezcla de condimentos Morton’s.

Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el pollo, con la piel hacia abajo, y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 6–8 minutos por lado.

Agrega el caldo y el agua a la olla, lleva a ebullición. Añade la cebolla, el condimento para aves, el ajo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos. Luego agrega las zanahorias y el apio, y cocina parcialmente cubierto hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos más.

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón mediano, bate el huevo y el suero de leche juntos. Corta la mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que esté desmenuzada. Agrega la mezcla de suero de leche y mezcla hasta que se combine. Envuelve la masa con papel plástico y refrigera durante 30 minutos.

Amasa sobre una superficie enharinada hasta un grosor aproximado de 1 pulgada y dobla los bordes hacia adentro. Repite hasta que la masa se una. Corta la masa en cuadrados de 2x2 pulgadas.

Retira el pollo cocido del caldo y deja reposar bajo papel aluminio. Retira la grasa del caldo. Lleva el caldo a ebullición suave y coloca los cuadrados de masa. Cocina a fuego lento, destapado, hasta que los ñoquis suban a la superficie, aproximadamente 10 minutos. Devuelve el pollo a la olla y cocina por otros 5 minutos.