Haz cortes en la base del repollo o corta el corazón. Hierve todo el repollo hasta que se ablande. Escurre y deja enfriar, luego separa las hojas manteniéndolas intactas.

Cocina el arroz en 1 1/2 tazas de agua hasta que esté tierno y el líquido absorbido.

Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la mitad de las cebollas picadas hasta que estén suaves. Combínalas con el arroz cocido, la carne molida de res, la carne molida de cerdo, sal y pimienta.

Coloca una hoja de repollo plana, añade 1 cucharada de relleno y enróllala formando un rollo de repollo doblando los bordes hacia adentro.

Calienta la cucharada restante de aceite y dora los rollos de repollo por ambos lados.

Coloca los rollos dorados en una olla. Espolvorea con las cebollas restantes y las zanahorias ralladas.

Combina los ingredientes de la salsa: mezcla pasta de tomate, crema agria y 1 taza de agua, sazona con sal y hierbas. Vierte la salsa sobre los rollos.